芦蒿是一种无污染的绿色食品，具有很高的营养价值和药用价值，具有开胃利膈、平抑肝火等作用，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病也有较好的效果。
芦蒿叶子作为芦蒿的一部分，也是较强的功效，一般来说，我们都是吃芦蒿的茎秆部分，舍弃它的叶子。
有个说法来形容的是，一斤蒿要摘掉八两叶。其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。芦蒿叶子中含有的丰富维生素、胡萝卜素、叶蛋白和多种微量元素，在激发活力、明目养神、养颜美白方面都有着很好的作用。适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。用来凉拌或者做成蒿子叶粑粑也是相当不错的美味。
早春正是吃芦蒿的季节，这种春季美味怎可错过呢？
蒿子叶清洗要加点盐浸泡，可以清洗得更加干净。
用淡盐水煮上2分钟蒿子叶，再把水分挤干，可以去除一些蒿子叶苦涩的味道。