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艾叶粑粑
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complaint牛腩

艾叶粑粑教程,用新鲜艾叶做的,大人小孩都爱吃

时间:30分钟-1小时
食材
艾叶 300克
糯米粉 300克
食用碱 2克
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    艾叶择洗干净。
  • 步骤 2/13
    把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌面蒸，不需要掐掉。
  • 步骤 3/13
    取少许食用碱，用温水化开，待用。
  • 步骤 4/13
    炒锅上火放水烧开，把化开的碱水倒进去。
  • 步骤 5/13
    再放入冲洗干净的艾草。
  • 步骤 6/13
    煮三分钟左右，软烂即可。
  • 步骤 7/13
    将艾草捞出，用凉水冲洗几遍，攥干水分。
  • 步骤 8/13
    将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
  • 步骤 9/13
    糯米粉和艾揉成的面团。
  • 步骤 10/13
    用湿毛巾盖上，静置30分钟左右。
  • 步骤 11/13
    把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子，压扁，包上豆沙馅。
  • 步骤 12/13
    把包好的粑粑上笼，大火蒸15分钟。
  • 步骤 13/13
    成品。
小贴士

1.艾草要掐掉硬梗和根蒂，否则影响口感。

2.焯水时，用手捻一下，软烂即可。

3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍，洗去碱味。

发布于 2020-10-27
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