艾叶竹笋粑粑
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艾叶竹笋粑粑,老妈每年都要做。春天的日子里,田间地头长出艾叶,取嫩的叶,花,和面后包入食材,记忆的味道。而妈妈则是外婆传授的,将来有了孩子,我也一定教会,无论走到哪里,看到艾叶就会想到家,这个温暖的地方。

时间:1-2小时
食材
艾叶 适量,多点就韧
竹笋 1500g,喜欢就多点
猪肉 500g
糯米粉 1500g
粘米粉 500g
辣椒面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜艾叶,选嫩的摘。
  • 步骤 2/13
    清洗干净,切碎,加适量的水,煮到艾叶完全烂了。
  • 步骤 3/13
    准备新鲜竹笋,哈哈,二爷家门口一片竹山。
  • 步骤 4/13
    竹笋下锅加水煮熟,然后切丁。
  • 步骤 5/13
    猪肉剁碎。。。
  • 步骤 6/13
    锅内不放油,先把竹笋炒干水分,然后加油,下猪肉沫,爆香。至于怎么调味,看个人喜好,炒好后,装盘,一旁待用。
  • 步骤 7/13
    找一个面盆,混合糯米粉,粘米粉。
  • 步骤 8/13
    将煮好的艾叶,混入粉类中,不要加水,用力揉。
  • 步骤 9/13
    继续揉,直到没有干粉为止。
  • 步骤 10/13
    包成这个形状,尽量大一点。
  • 步骤 11/13
    热锅放油,下入粑粑,一面一面煎,小心全粘在一块。煎到两面金黄,加水,大概快漫到食材。
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖,耐心等待,水分收干后,再煎到两面金黄,出锅。
  • 步骤 13/13
    成品。记忆中的味道,特别棒,艾叶粘稠,竹笋清香,猪肉醇香。
发布于 2018-09-29
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