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葱花酥油饼
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筱原c

这款饼子表皮特别的酥脆，里面特别的松软，分层明显，就是家里的电饼铛和商用版的电饼铛的火力不能比，自己在家做比较实惠，吃起来也放心。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500克
水 230克
油 10克
鸡蛋 1个
白糖 5克
盐 2克
小苏打 1克
酵母 6克
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材:面粉500克，水230克，油10克，鸡蛋一个，白糖5克，盐2克，小苏打1克，酵母6克，香葱适量。
  • 步骤 2/15
    把水，油，鸡蛋，盐，白糖，小苏打放面包机底部，中间放面粉，上面挖一个坑放酵母。放面包机里面，按发面面团，发酵两倍大。
  • 步骤 3/15
    碗里面放适量的油，放适量的面粉，搅拌成油酥。这个油酥不能太稀，筷子搅拌有点费劲就可以了，太干就不能把葱花放进去搅拌了。像图中这个样子就可以了。
  • 步骤 4/15
    把葱花放进去，放适量的盐，搅拌均匀，喜欢味道重一点的可以多放点盐。
  • 步骤 5/15
    面团取出来，分成大小差不多的剂子，每个剂子50克。
  • 步骤 6/15
    剂子用手按扁，把馅包进去，像包包子一样包起来。
  • 步骤 7/15
    包好的剂子，用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 8/15
    在二分之一的地方，把它对折起来。
  • 步骤 9/15
    再把长的那个地方用擀面杖擀得更长一点。
  • 步骤 10/15
    再一次在1/2的地方，左右两边对折。
  • 步骤 11/15
    用擀面杖擀成四方形。
  • 步骤 12/15
    再像包包子一样把它包起来。
  • 步骤 13/15
    全部包好了，压扁，用擀面杖擀成圆形，擀的稍微薄一点
  • 步骤 14/15
    擀好的面放在口袋里面，把它醒十分钟左右。
  • 步骤 15/15
    电饼铛提前预热，多放一点点油，把饼子放到里面煎，煎金黄就可以盛出来了。我用的葱花饼键，也可以用200度火煎。
小贴士

1，这个多放点油酥，分层更明显，吃起来更酥脆。

2，面粉里面放一个鸡蛋，可以让表皮更酥脆，里面很松软。

3，面粉里面放一点点油，面团特别软的时候也不容易粘手，也不需要撒面粉排气。

4，一般做包油酥的饼子，面团发起来就要更软一点的那一种，这样才能把油酥包进去。

5，这个是要油多一点，煎出来更好吃一些。

发布于 2022-09-16
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