紫薯发面饼
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不敢表white

冬天是个不太利于做面食的季节,冬天气温低,发酵特别慢,不但影响了发面的速度,还影响发面的品质,今天美美给大家带来一个特别好的发面方便,早餐饼这样做最简单,不用等发面,5分钟出锅,成本还不到3块钱

用这个方法做的发面饼,口感特别软糯劲道,做早餐的话,还不会耽误睡懒觉呢,真是省心又省力。这个馅饼做早餐最好吃,不加水不加蛋,又软又香又劲道。

这个方法其实特别简单,我们将它称作“冷藏发酵法”就是将和好的面团放在冰箱里,低温长时间发酵出来的面团,与其他发酵方法相比,面团获得最佳的生命活力,饼底在手掌间均匀铺展,韧性十足,烘烤之后,饼边酥脆Q弹,饼底松软有嚼劲。比平常我们常用的发酵方法更好吃。冷藏发酵得最大好处就是省时,你睡觉的时间,面团就发酵好了,早上一起床就能操作,特别适合上班族。

操作起来很简单哦,尤其是适合平时不太会发面的同学。

时间:1-2小时
食材
面粉 220克
120克
酵母粉 3克
30克
适量
紫薯馅 一包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材都准备好,为了省时间,我用了网购的天然之林的紫薯馅,淡淡的甜,无添加,非常健康。
  • 步骤 2/11
    面粉加入牛奶,和酵母粉、白糖一起放入厨师机里,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏发酵一个晚上,大约10个小时后,面团即可发至两倍大。
  • 步骤 3/11
    将发酵好的面团取出来,室温下回温10分钟左右,放在撒了干粉的面板上使劲揉几分钟,将里面的气体排出来。
  • 步骤 4/11
    将面团分割成同样大小的六个小剂子。揉圆。
  • 步骤 5/11
    紫薯馅也分成同样大小的六份,揉成圆球。自己做馅也挺方便的,蒸熟的紫薯添加少许牛奶,加入适量糖,拌匀即可。
  • 步骤 6/11
    取一个面剂,擀成圆形薄片,包裹上紫薯馅,像包包子样包起来。
  • 步骤 7/11
    收口朝下,稍微按扁后用擀面杖擀平。
  • 步骤 8/11
    电饼铛里刷上油,加热后将紫薯饼坯放入锅里。
  • 步骤 9/11
    表面刷点水。
  • 步骤 10/11
    撒上炒熟的白芝麻,盖上盖子,煎至两面金黄即可。
  • 步骤 11/11
    软乎乎的面饼,搭配香软的紫薯馅,松软清甜,特别好吃。
小贴士

1、这个饼的面团,我用的就是做馒头的方子,煎出来也特别软和。

2、擀的时候饼不要太薄了,肉乎乎的口感才好呢。

3、我用的是现成的紫薯泥,自己做也挺方便的,蒸熟得紫薯添加少许牛奶,加入适量糖,拌匀即可。

发布于 2023-04-23
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