Name: 紫薯烫面饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 紫薯 1个; 中筋面粉 100g; 油 10g

紫薯烫面饼

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Xerm-

这个和之前的紫薯千层饼是不一样的哦~

那个口味有点类似传统的发糕、而这个口感要劲道很多、

虽然一粒糖都没有加、可是吃起来还是甜甜的~

好喜欢那抹绚烂的紫、喜欢它自身那股清香的甜……

时间:10-30分钟

食材

紫薯 1个

中筋面粉 100g

油 10g

烹饪步骤

步骤 1/21

紫薯削皮
步骤 2/21

切段
步骤 3/21

冷水浸泡去淀粉
步骤 4/21

沥水装盘、上锅蒸10分钟
步骤 5/21

将蒸好的紫薯倒到面盆里
步骤 6/21

用勺子背压碎
步骤 7/21

加入面粉100g
步骤 8/21

边倒开水边搅拌、直到全部搅成絮状、
步骤 9/21

待稍微晾凉后用手和成面团
步骤 10/21

案板上撒适量干面粉防粘
步骤 11/21

面团揉成条
步骤 12/21

揪成等量的小剂子、大概50g一个的样子
步骤 13/21

全部搓圆
步骤 14/21

用掌心压扁放在案板上
步骤 15/21

用擀面杖擀成圆形面皮
步骤 16/21

全部擀好
步骤 17/21

锅里倒入薄油、薄薄的一层就好了、多下来的倒回碗里、用平底锅煎的话、熟的比较快、十几秒就好了、可是煎出来会有黄色的小斑点、用不粘锅煎时间会相对慢一点、但是成色会比较好
步骤 18/21

放入擀好的紫薯饼、第一个我是用平底锅煎的……因为太丑了给我塞肚子里了……
步骤 19/21

用铲子把饼翻面、翻面前、同样要给锅里沾少许油换了不粘锅、
步骤 20/21

这是不粘锅煎出来的4张
步骤 21/21

切成你想要的形状装盘就好了

小贴士

自己人吃用推荐用平底锅煎、十几秒一面就好了、不粘锅煎成色是好看、但是费事……

发布于 2022-12-10