荞麦紫薯发面饼
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-Anonymous__

荞麦的主要营养成分是蛋白质和B族维生素,能降低血糖,有防治糖尿病的功效。荞麦和紫薯都含有丰富的膳食纤维,对身体排毒减负有好处。

此方子是4个发面饼的量,请根据实际情况增减用量。

食材
瓦雀公社面粉 140克
酵母 3克
白糖 2克
100克
瓦雀公社荞麦面粉 60克
紫薯 4个(186克紫薯泥)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    我用的是瓦雀公社的荞麦面粉。
  • 步骤 2/24
    140g面粉与60g荞麦面混合。
  • 步骤 3/24
    3g酵母粉加2g白砂糖,加100g水化开,静置5分钟。
  • 步骤 4/24
    将酵母水倒入面粉中。
  • 步骤 5/24
    搅拌成小面絮状。
  • 步骤 6/24
    揉成光滑的面团,盖好,进行发酵。
  • 步骤 7/24
    发至两倍大即可。
  • 步骤 8/24
    面团放面板上揉搓排气,304g的面团,分成4个面剂子,每个约76g。
  • 步骤 9/24
    取一个面团,擀成大圆饼。
  • 步骤 10/24
    紫薯上蒸锅蒸20分钟。
  • 步骤 11/24
    取4个紫薯,去皮,压成紫薯泥(约186g)。
  • 步骤 12/24
    将紫薯泥均匀的撒在面皮上。
  • 步骤 13/24
    从一侧轻轻卷起来。
  • 步骤 14/24
    卷成这个状态。
  • 步骤 15/24
    从一侧慢慢再卷起来。
  • 步骤 16/24
    卷好后收口朝下。
  • 步骤 17/24
    轻轻擀成圆饼。
  • 步骤 18/24
    剩下的面团依次做好。
  • 步骤 19/24
    电饼铛预热后放入面饼。
  • 步骤 20/24
    一面成型后,翻面烙另一面。
  • 步骤 21/24
    烙至两面金黄色就可以了。
  • 步骤 22/24
    出锅了。
  • 步骤 23/24
    美美的侧切面。
  • 步骤 24/24
    营养漂亮的发面饼。
发布于 2018-07-17
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