Name: 荞麦紫薯发面饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 瓦雀公社面粉 140克; 酵母 3克; 白糖 2克; 水 100克; 瓦雀公社荞麦面粉 60克; 紫薯 4个（186克紫薯泥）

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荞麦紫薯发面饼

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-Anonymous__

荞麦的主要营养成分是蛋白质和B族维生素，能降低血糖，有防治糖尿病的功效。荞麦和紫薯都含有丰富的膳食纤维，对身体排毒减负有好处。

此方子是4个发面饼的量，请根据实际情况增减用量。

食材

瓦雀公社面粉 140克

酵母 3克

白糖 2克

水 100克

瓦雀公社荞麦面粉 60克

紫薯 4个（186克紫薯泥）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

我用的是瓦雀公社的荞麦面粉。
步骤 2/24

140g面粉与60g荞麦面混合。
步骤 3/24

3g酵母粉加2g白砂糖，加100g水化开，静置5分钟。
步骤 4/24

将酵母水倒入面粉中。
步骤 5/24

搅拌成小面絮状。
步骤 6/24

揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。
步骤 7/24

发至两倍大即可。
步骤 8/24

面团放面板上揉搓排气，304g的面团，分成4个面剂子，每个约76g。
步骤 9/24

取一个面团，擀成大圆饼。
步骤 10/24

紫薯上蒸锅蒸20分钟。
步骤 11/24

取4个紫薯，去皮，压成紫薯泥（约186g）。
步骤 12/24

将紫薯泥均匀的撒在面皮上。
步骤 13/24

从一侧轻轻卷起来。
步骤 14/24

卷成这个状态。
步骤 15/24

从一侧慢慢再卷起来。
步骤 16/24

卷好后收口朝下。
步骤 17/24

轻轻擀成圆饼。
步骤 18/24

剩下的面团依次做好。
步骤 19/24

电饼铛预热后放入面饼。
步骤 20/24

一面成型后，翻面烙另一面。
步骤 21/24

烙至两面金黄色就可以了。
步骤 22/24

出锅了。
步骤 23/24

美美的侧切面。
步骤 24/24

营养漂亮的发面饼。

发布于 2018-07-17