营养学家认为,每周至少吃三次粗粮,有利于人体健康。但需要注意的是,吃粗粮不是“多多益善”。一些人对过精食物产生了畏惧,过度追求吃粗粮,甚至是只吃粗粮,拒绝食用细粮,这些做法都是不可取的。特别是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩以及有胃肠疾病的青壮年,都不宜过多地摄食杂粮、粗粮。“五谷为养”,粗细粮均有丰富的营养,搭配吃才对健康有利。我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的,也该清理一下自己的肠胃了!吃些粗粮可以使你的肠胃更健康,食欲更强。
1、和面时的水温以35摄氏度左右为宜,水温不可过高;和面时水要一点点地分次加入,以便更好的掌握用水量;因为添加了黄豆粉,感觉面团比较糯,所以用水量比平时小麦面粉和面时要少用些。2、面团的具体发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法:用沾有面粉的手指插入面团中再抽出,指印周围的面团不回缩不下陷,说明面团发酵得刚刚好。3、将面团分成小剂子后也要用一块湿润的笼布盖上,以免生坯发干。4、烙饼时火力不可过大,以免烧焦;因为添加了白糖比较容易烧焦,所以要控制好火力;用电饼铛烙饼的时候我用的是薄饼键。