奶油明太子酱烧饼
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飞雪bribe

炎热的夏季,每天喝了大量的水,弄的人肠胃吸收消化能力差多了,吃什么都感觉不太舒服。每到夏季,早上都要做些酥油饼来搭配豆浆或者绿豆粥,本来我就不大喜欢油酥饼的口感,没几天就怀念那口感松软的发面烧饼了。温度高,发酵也快,从和面到吃进嘴里,不到2小时。喜欢吃的东西就止不住嘴,不一会,四五个就下了肚。要不是自己努力克制住,估计这几个都会被我一扫光。给面团排气脑子里就没闲着,盘算着做什么口味的,麻酱味、烤肉味、香辣味、咖喱味......吃过多次,还想换个口味尝尝。上次用妹妹邮寄来的味增酱料做过烧饼和面包,味道还蛮不错,一直想再做,可懒得动。索性,还是用这奶油明太子酱做一次,想来更解馋吧。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
奶油明太子酱 15g
白芝麻 5g
海苔 适量
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好奶油明太子意面酱。
  • 步骤 2/13
    面粉用酵母和匀揉透,静置发酵2.5倍大。
  • 步骤 3/13
    面团排气,擀开成大片,淋上酱料。
  • 步骤 4/13
    将面片均匀抹上酱料。
  • 步骤 5/13
    撒上海苔丝。
  • 步骤 6/13
    从一边卷起。
  • 步骤 7/13
    分割成若干小份。
  • 步骤 8/13
    捏紧两端,整理成饼胚,静置5分钟。
  • 步骤 9/13
    电饼铛上下火,预热,抹一层薄油,放入烧饼生胚。
  • 步骤 10/13
    饼胚拍上芝麻。
  • 步骤 11/13
    烧饼烤1分钟,淋上适量冷水。
  • 步骤 12/13
    盖上盖烤制,至饼铛四周蒸气消失。
  • 步骤 13/13
    烤制时间约6分钟,烤熟即打开盖,立即取出,以免烧饼水分被烤干影响口感,烧饼两面微黄,体积膨大,组织松软不粘牙即熟。
小贴士

1、面团发酵时间随环境温度决定。春秋冬季需置于温暖处,而夏季环境温度高,盖上湿布就可以发酵成功。

2、口味随个人喜欢,用不同的调味料均可制作不同风味的烧饼。

3、发酵面团做烧饼口感松软。如果用死面,可以用油酥做调料,层次丰富,香酥可口。

4、烧饼烤熟即打开盖,立即取出,以免烧饼水分被烤干而影响口感。

发布于 2022-08-17
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