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葱油发面饼
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顾留芳Fffff

葱油饼的做法多以油饼为主，这种饼凉了之后比较硬，仅适合于现做现吃。这次用发酵的面团制作一款葱油饼，口感很好。很适合于老年人食用，即使凉了，重新加热后，又恢复了刚出锅时的口感。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
油 适量
盐 适量
酵母粉 3g
温水 150ml
葱 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主辅料： 面粉、酵母粉、温水
  • 步骤 2/20
    把酵母粉撒在面粉上，加温水搅拌成面穗。
  • 步骤 3/20
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/20
    放于温暖处发酵2倍大以上。
  • 步骤 5/20
    取出面团，揉匀排气。
  • 步骤 6/20
    根据锅的大小，下成均匀的面剂。
  • 步骤 7/20
    取一个面剂，擀成大的薄片。
  • 步骤 8/20
    放适量的食用油。
  • 步骤 9/20
    把油均匀的蘸满薄片。
  • 步骤 10/20
    撒葱花、盐、花椒粉。
  • 步骤 11/20
    顺长卷起。
  • 步骤 12/20
    从一头再盘起来。
  • 步骤 13/20
    轻轻按扁即成生坯，依次做完。
  • 步骤 14/20
    取一个生坯，轻轻擀成圆饼。
  • 步骤 15/20
    放入加热的电饼铛中。
  • 步骤 16/20
    盖盖烙制3分钟左右。
  • 步骤 17/20
    烙制到一面微微焦黄，饼坯发起，翻面再烙。
  • 步骤 18/20
    另一面同样烙制到微微焦黄即可。
  • 步骤 19/20
    出锅装盘。
  • 步骤 20/20
    改刀后即可上桌。
小贴士

1、擀制生坯时，手法要轻，才可以保证成品起层。

2、如果面团发酵过度有酸味，要加适量的小苏打中和。

3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。

发布于 2022-12-27
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