玫瑰花榛子包
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大脸猫drawback

还是喜欢花型的馒头,美丽又好吃!

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
榛子粉 20g
牛奶 100ml
20g
炼奶 10g
3g
酵母 2g
橄榄油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛奶倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉与榛子粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手,取出面团放入胶盒里桶,盖上盖子,置于室温进行第一次发酵;
  • 步骤 2/10
    经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准)
  • 步骤 3/10
    取出面团重新揉成光滑不沾手的面团;
  • 步骤 4/10
    分成25份,滚圆松弛15分钟;
  • 步骤 5/10
    先取5片擀成圆片,取一份搓成条形,五片圆片叠在一起,最上方放上搓好的长条形;
  • 步骤 6/10
    由上而下卷起来;
  • 步骤 7/10
    用刀在中间位置一分为二 ,变成两朵玫瑰花;
  • 步骤 8/10
    放入蒸笼上,放在锅里加盖进行醒发(室温则可);
  • 步骤 9/10
    醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 10/10
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,即可出锅,趁热取出来稍放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;

2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;

3.加入白醋,令包子口感更松软;

4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;

5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!

7.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定),不过这样可能会影响包子的外观。

发布于 2023-02-09
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