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玫瑰花小餐包
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使人ascend
以前也做过玫瑰花面包,这次学到了另一种做法,我觉得花型更漂亮,如果用圆模效果应该更好。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
115g
鸡蛋
1个
黄油
20g
盐
2g
糖
20g
酵母
3g
紫薯馅
100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,和面20分钟
步骤 2/14
放入10克黄油再和面20分钟
步骤 3/14
进行发酵
步骤 4/14
发好的面团排气分成12份,醒15分钟
步骤 5/14
取一块面团擀成圆形,用直径4厘米左右的小圆碟压出圆形,用刮板去掉多余的边。如果怕麻烦,直接擀圆形就行。
步骤 6/14
表面涂上融化的黄油,用刮板分成四份,中间不要割断
步骤 7/14
把8克左右的紫薯馅搓圆放入中间
步骤 8/14
用一边包起
步骤 9/14
对称的另一边再包起
步骤 10/14
再第三边包住
步骤 11/14
全部包住,接口要往面皮上压紧点
步骤 12/14
放入模具,圆形模具更好,进行发酵
步骤 13/14
放入模具,圆形模具更好,进行发酵
步骤 14/14
烤箱预热,上下火180度烤13分钟左右,上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性,不要太湿。上色严重时盖上锡纸。多余的边料再可以做两个玫瑰花。
发布于 2019-09-23
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