1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做馒头发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的馒头才松软好吃；

3.蒸馒头要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免馒头回缩；

4.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响馒头的外观。