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菊花卷
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谋怪手访涎

这款菊花卷，是老妈亲手教我的。知道我整天变着花样给孩子们蒸馒头，有一天，妈问我会做菊花卷吗？我还真给问住了！所以赶紧和好面，到老妈家学艺，手到成功！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
南瓜 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜去皮，切片，蒸熟，放凉后压成南瓜泥。
  • 步骤 2/9
    将酵母放入温水中溶解成溶液，倒入加入南瓜泥的面粉中，充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可。
  • 步骤 3/9
    将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，分成小剂子；取一份小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
  • 步骤 4/9
    将长条从两端向中间成S形卷起来。
  • 步骤 5/9
    卷到一起。
  • 步骤 6/9
    用筷子将面卷向中间一夹。
  • 步骤 7/9
    用刀把四个角切开。
  • 步骤 8/9
    生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
  • 步骤 9/9
    蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的菊花卷生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
小贴士

1.一定要凉水下锅，水开再计算时间。

2.将菊花卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。

发布于 2023-01-07
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