Name: 可可菊花卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 315g; 可可粉 15g; 白糖 50g; 酵母 6g; 泡打粉 4g; 温水 适量

搜索菜谱、食材

可可菊花卷

6.4万热度 168 收藏

阿嚏明宋青书崆

宝贝很爱吃可可馒头，今天的面粉加入了可可粉，做了漂亮的菊花卷，香甜的可可味道，宝贝特别爱吃！

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 315g

可可粉 15g

白糖 50g

酵母 6g

泡打粉 4g

温水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

可可面团：面粉150g,可可粉15g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g；白面团：面粉165g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g，用温水活成两种面团。盖好湿布醒发10分钟。
步骤 2/10

把白面团擀成出4个角的长方形面片。
步骤 3/10

可可面团擀成出四个角的长方形面片，大小,厚度，同白面团一样。
步骤 4/10

两个面片重叠好。
步骤 5/10

把面片从一面卷起，约两指的宽度，成圆柱形。
步骤 6/10

用刀切成一指宽度的小面剂。
步骤 7/10

把两个小剂子横切面朝上，收口相对，在收口那面刷点水，用筷子在中间夹一下。
步骤 8/10

如图：用刀在四个面分别切开一刀。
步骤 9/10

用手整理成菊花的样子，做好的生坯要静置醒发10分钟。
步骤 10/10

蒸锅上汽后，把生坯码放提前刷油的篦子上，大火蒸制15分钟即可。

小贴士

白面团：面粉：165g,白糖25，酵母3g,泡打粉2g。可可面团：面粉：150g,可可粉：15g,白糖：25g,酵母：3g,泡打粉2g。做好的生坯要静置醒发10分钟。

发布于 2020-03-26