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宫保鸡丁
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灭绝师太plastic

宫保鸡丁，最难的是炸花生米，油温四成热时就要倒入花生米小火慢炸，才能炸的香脆可口，如果实在炸不好，就买现在的熟花生米也行。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 一块
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
胡萝卜 适量
茭白 适量
豆腐干 适量
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
牛肉酱 适量
花生米 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材
  • 步骤 2/17
    豆瓣酱和牛肉酱
  • 步骤 3/17
    胡萝卜去皮切丁，豆腐干切丁，茭白去皮切丁。
  • 步骤 4/17
    鸡肉切丁，加酱油、料酒、淀粉和油，拌匀，腌制半小时。
  • 步骤 5/17
    起油锅，油要多点，准备炸花生米。
  • 步骤 6/17
    油四成热，有小泡泡起来时，就放入花生米，小火慢炸，要经常搅动下花生米，以免炸焦。 炸至花生米的果肉变成黄色。
  • 步骤 7/17
    捞起滤去油，备用。
  • 步骤 8/17
    油锅立即放入鸡丁，划散划熟。
  • 步骤 9/17
    捞起备用
  • 步骤 10/17
    油锅的油倒掉，只留一点底油，放入胡萝卜丁、茭白丁和豆腐干丁，炒至表面结壳，捞起备用。
  • 步骤 11/17
    锅里放一点点油，加入豆瓣酱。
  • 步骤 12/17
    加牛肉酱，煸炒一下。
  • 步骤 13/17
    加入开水
  • 步骤 14/17
    加入前面所有盛起备用的食材，炒匀。
  • 步骤 15/17
    盖上盖子，焖一会。
  • 步骤 16/17
    关火，加入花生米，拌匀。
  • 步骤 17/17
    好吃的宫保鸡丁
小贴士

花生米要油四成热时就加入，小火慢炸，炸的时侯经常搅动下，以免焦掉。

发布于 2022-09-19
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