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黄金凤尾春卷
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頋大囡

很喜欢吃基围虾，可是又想换种不一样的吃法，家里正好有南瓜，于是就寻思着做个南瓜+海鲜的小点心，最后决定做个这样的另类春卷试试，嘿嘿，还别说，味道很棒呢，被老公大赞了呢，大家都吃了不少呢，和嘟嘟同样喜欢吃虾和南瓜的亲赶紧尝试看看～～

食材
南瓜 100g
基围虾 400g
油 适量
白糖 适量
葱片 适量
姜片 适量
料酒 适量
春卷皮 适量
小麦面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    基围虾清洗干净
  • 步骤 2/19
    剥去外壳，留虾尾
  • 步骤 3/19
    葱姜片切好
  • 步骤 4/19
    基围虾放入料酒
  • 步骤 5/19
    加入葱姜片腌渍20分钟
  • 步骤 6/19
    南瓜去皮
  • 步骤 7/19
    切成稍宽的长条块状
  • 步骤 8/19
    加入适量白糖，拌匀
  • 步骤 9/19
    封好保鲜膜
  • 步骤 10/19
    放入蒸锅中蒸熟
  • 步骤 11/19
    春卷皮平铺开，放几块蒸熟的南瓜条
  • 步骤 12/19
    加入一只腌渍好的虾尾
  • 步骤 13/19
    裹好所有食材，卷起
  • 步骤 14/19
    在边边处挂上一层面糊
  • 步骤 15/19
    封口压实
  • 步骤 16/19
    将春卷下半段空的部分对折，边边处挂上面糊，封口压实
  • 步骤 17/19
    依次将所有生坯准备好
  • 步骤 18/19
    锅中油温热，约五六成熟，放入做好的生坯，依次炸熟
  • 步骤 19/19
    炸好的春卷放入小篓中滤干油分即可
小贴士

基围虾一定要选择个头稍大，尾部稍硬的虾

南瓜条要切成有一定的宽度，否则卷春卷时太碎，没法卷起

南瓜入蒸锅前要加入大量的糖搅拌入味，这样蒸出来的南瓜才有甜蜜感

蒸南瓜时要用保鲜膜封好盘口，否则会有水蒸气滴入盘中，影响口味

封口的面糊要调得稍厚，太稀薄会无法封口

炸锅内油温五六成熟时即可放入春卷炸之，虾肉较嫩，炸制时间超短越好，虾尾变色后三五秒就能出锅

吃的时候可以配点番茄酱，味道更棒哦~~~

发布于 2022-11-09
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