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荠菜黄鱼春卷
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WuLi故事

用黄鱼来做春卷还是第1次，每每看到电视里介绍总是咽口水呀！夏天想做，可是没有买到春卷皮，这几天菜场上春卷皮的摊出来啦，趁着周末解解馋！

时间:10分钟内
食材
春卷皮 16张
黄鱼 4条
油 适量
盐 适量
荠菜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    小黄鱼清洗干净
  • 步骤 2/23
    切去头部，切去肚腩
  • 步骤 3/23
    用刀沿着边上剖进去
  • 步骤 4/23
    抵着中间的鱼骨，取下半片鱼片
  • 步骤 5/23
    这是4条鱼取出8片肉
  • 步骤 6/23
    加料酒
  • 步骤 7/23
    加少许盐
  • 步骤 8/23
    加胡椒粉
  • 步骤 9/23
    加姜末，一起搅拌均匀，腌制20分钟
  • 步骤 10/23
    荠菜切碎
  • 步骤 11/23
    起油锅
  • 步骤 12/23
    放入荠菜加少量盐
  • 步骤 13/23
    加水煮开后
  • 步骤 14/23
    倒入薄芡，炒到合适的厚度成荠菜糊
  • 步骤 15/23
    盛出备用
  • 步骤 16/23
    取半片腌过的鱼肉，一切为二
  • 步骤 17/23
    取一张春卷皮
  • 步骤 18/23
    把1小片鱼肉放在中间
  • 步骤 19/23
    浇上一勺荠菜糊
  • 步骤 20/23
    小心包起
  • 步骤 21/23
    2边往中间折起，再卷起
  • 步骤 22/23
    平底锅里放适量油，烧热后，放入包好的春卷
  • 步骤 23/23
    煎到2面金黄色后捞出，吸油即可
小贴士

我买的小黄鱼比较大，一条可以做4个春卷

发布于 2019-08-12
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