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黑椒鸡块
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嫩佑铭刻应刻

有点模仿德克士炸鸡的做法，选用的是鸡腿肉肉质比较鲜嫩，再用黑胡椒调料腌渍入味，裹上面粉炸制更能突出酥脆的感觉，配合黑椒蘸料，味道非常好！

时间:10-30分钟
食材
鸡大腿 2个
鸡蛋 2个
黑胡椒 适量
面粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
味精 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备的鸡腿
  • 步骤 2/11
    准备调料
  • 步骤 3/11
    鸡腿去骨后切小块，放入适量淀粉，黑胡椒，盐，味精，打入两个蛋清（不要蛋黄），放入几滴料酒
  • 步骤 4/11
    抓匀后腌渍20分钟
  • 步骤 5/11
    准备好面粉
  • 步骤 6/11
    把鸡肉块放入面粉中
  • 步骤 7/11
    蘸裹均匀
  • 步骤 8/11
    用筷子夹入油锅中炸制，油温大概5-6成热
  • 步骤 9/11
    炸制外皮定型
  • 步骤 10/11
    用漏勺翻动，熟透出锅
  • 步骤 11/11
    配合黑胡椒蘸料食用
小贴士

1，鸡肉味道非常鲜美，可以选择是否加味精调味。

2，用蛋清和淀粉上浆是为了让鸡肉肉质更加鲜嫩，天然的嫩肉粉

3，面粉蘸裹均匀，入锅后定型再翻动

发布于 2022-05-31
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