椒盐白饭鱼
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白饭鱼,学名应该文昌鱼,粤港澳称为白饭鱼,估计是因为它死后呈现白色,呵呵。白饭鱼和淡水的银鱼差不多,通体透明,上岸即死,然后变成了白色。这鱼做法挺多,煎蛋啊炒都可以,我喜欢炸,口感比较好,呵呵。将白饭鱼裹上脆浆,炸起来后撒上椒盐,吃爽脆可口。

时间:10分钟内
食材
白饭鱼 100g
米粉 150g
面粉 90g
味椒盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白饭鱼洗净晾干
  • 步骤 2/6
    用米粉和面粉(比例:5:3)加水调和成脆浆
  • 步骤 3/6
    将白饭鱼加入到脆浆里面
  • 步骤 4/6
    搅拌一下,让每条鱼都能与脆浆充分混合
  • 步骤 5/6
    锅里加油烧热至八成热,将鱼逐条加入,等鱼炸至金黄捞起。
  • 步骤 6/6
    上碟后,洒入味椒盐就行了。
小贴士

脆浆用粘米粉和面粉调和而成,比例是5:3,加水搅拌均匀,粘稠度为用筷子挑起,能依附在筷子上,慢慢滴下为宜。这样调和出来的脆浆炸出来的东西即使放凉了依然能保持脆口。

发布于 2023-06-13
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