家里的烤箱温度有些偏高，每次一烤上面包，总是有这样那样的事，到最后都没有顾上看，尽管每次专门调低了十度，可面包顶部上色的问题还是这么的严重。由于面包里加入了鸡蛋，所以会加大膨胀力，涨得高些。
夏天温度高，要缩短发酵时间，否则容易发酵过度。
鸡蛋和牛奶最后用冷藏过的，可以在面包机和面中，避免面团提前发酵。