Name: 蛋糕土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 200g; 酵母 3g; 细砂糖 30g; 盐 3g; 奶酪 70g; 蛋液 16g; 牛奶 104g; 黄油 16g; 酒渍蔓越莓 30g; 鸡蛋 3个; 蜂蜜 15g; 细砂糖 75g; 玉米油 24g; 低筋面粉 90g

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蛋糕土司

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万物可爱你尤其是

蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物，可有时就是会想要一次性尝到两种味道，那么，蛋糕土司诞生了。想吃蛋糕？行，咬上边儿；要吃土司？也可以，撕下边儿的吧~两种都想吃？好吧，你只能从中间开动啦。。。材料：土司面团：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g蛋糕体：鸡蛋3个(去皮重约180g)，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

酵母 3g

细砂糖 30g

盐 3g

奶酪 70g

蛋液 16g

牛奶 104g

黄油 16g

酒渍蔓越莓 30g

鸡蛋 3个

蜂蜜 15g

细砂糖 75g

玉米油 24g

低筋面粉 90g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
步骤 2/25

将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
步骤 3/25

程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
步骤 4/25

待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
步骤 5/25

加入沥干水分的酒渍蔓越莓
步骤 6/25

继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
步骤 7/25

稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
步骤 8/25

发酵完毕
步骤 9/25

排气后将面团分成两份
步骤 10/25

分别滚圆后松弛10分钟
步骤 11/25

将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
步骤 12/25

将其卷起，捏紧封口
步骤 13/25

将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵
步骤 14/25

待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜
步骤 15/25

搅打均匀
步骤 16/25

分次加入细砂糖
步骤 17/25

将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
步骤 18/25

此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
步骤 19/25

继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
步骤 20/25

快速翻拌均匀
步骤 21/25

筛入低筋面粉
步骤 22/25

翻拌均匀
步骤 23/25

此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
步骤 24/25

程序结束立即将蛋糕土司倒出
步骤 25/25

晾凉密封保存即可

小贴士

1. 我用的柏翠PE9500，这个分量做出来刚好满桶；

2. 开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；

3. 我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~

发布于 2024-12-08