自从开始做乳酪蛋糕，我就迷上了它，从此抛弃了传统戚风。因为不论是轻乳酪还是重乳酪蛋糕，那种绵密而又浓郁的口感，是其他任何蛋糕无法比拟的。
1 乳酪蛋糕最讲究的就是蛋清不能打过头，否则口感就会比较粗糙。
2 烤的时候，一定要在烤箱里放一盘水（也叫浴水法）。