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萌萌的巧克力豆曲奇！
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妊孛晨重诨_

挡不住巧克力豆曲奇的轻巧可爱。

食材
低筋粉 200g
黄油75% 150g
糖35% 70g
鸡蛋25% 50g
盐0.6% 1.2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料。
  • 步骤 2/12
    面粉和奶粉混合过筛.
  • 步骤 3/12
    黄油提前融化，糖，盐，黄油，混合加入厨师机。用中速搅拌。
  • 步骤 4/12
    中途应停机数次将缸底未拌匀的糖油刮起，继续搅拌。
  • 步骤 5/12
    搅拌8-10分钟，使糖油充分乳化，充入较多空气，直至呈蓬松的绒毛状。
  • 步骤 6/12
    鸡蛋分多次加入已打发的糖油中，每次加蛋时应停机把缸底未拌匀的原料刮起，使蛋和糖油乳化均匀细腻.
  • 步骤 7/12
    加入过筛后的粉，用低速搅拌均匀细腻即可，不可搅拌过久，以免起筋。
  • 步骤 8/12
    提前预热烤箱，180摄氏度。
  • 步骤 9/12
    烤盘上铺纸，选用深齿裱花嘴，将搅拌后后面团放入裱画袋，然后旋转挤成形。如图。
  • 步骤 10/12
    挤好的曲奇上面撒上巧克力豆。
  • 步骤 11/12
    放入烤箱烤15分钟左右.
  • 步骤 12/12
    取出放凉，装盘。
小贴士

1.选用深齿裱花嘴，使成型效果明显，美观大方。挤注的曲奇大小厚薄要均匀，否则烘烤时会上色不均匀。

2.尽量选择糖粉进行制作

发布于 2018-10-17
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