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马卡龙慕斯蛋糕
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烂自安家掣

蛋糕虽然卖相有些抱歉，口感真当是不错的，就是稍甜了些 ~~~~~~嗯嗯，先吃着，答应了亲亲隔天还要做个好的补过

时间:1-2小时
食材
蛋白 100g
糖 50g
杏仁粉 50g
糖粉 50g
中粉 20g
椰浆 90ml
牛奶 30ml
糖 30g
吉利丁片 5g
淡奶油 150g
桂花酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料，
  • 步骤 2/16
    杏仁粉、糖粉、中粉混合均匀过筛。
  • 步骤 3/16
    蛋白分三次加50克糖打至拉起呈立角。
  • 步骤 4/16
    蛋白霜中加已混合好的粉，拌匀成面糊。
  • 步骤 5/16
    面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 6/16
    模具抹黄油，撒椰粉作防粘处理。
  • 步骤 7/16
    一圈圈挤在模具底部至铺满，再在四周挤出一颗颗蛋形的蛋糕。
  • 步骤 8/16
    撒上一层糖粉，过五分钟再撒一层。 烤箱置170度烤约10分钟，转150度再烤10分钟。
  • 步骤 9/16
    做慕斯： 椰浆、牛奶和糖入锅中，加热至沸腾。
  • 步骤 10/16
    用冰水泡软的吉利丁片。
  • 步骤 11/16
    离火加入已泡软的吉利丁片，拌至融化，整锅奶糊隔冰水搅拌降温，加入自制桂花酒拌匀。
  • 步骤 12/16
    淡奶油隔冰水打发。
  • 步骤 13/16
    加入上述奶糊，搅拌均匀即成慕斯。
  • 步骤 14/16
    慕斯挤在蛋糕体上抹平，入冰箱冷藏。
  • 步骤 15/16
    最后排上新鲜荔枝，还化了荔枝味的QQ糖做了镜面。
  • 步骤 16/16
    不中看但是中吃的蛋糕~ 嘻嘻
小贴士

要用冰水泡吉利丁片。

发布于 2022-04-03
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