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黑白配慕斯蛋糕
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赵劳资有保险i

慕斯是我非常喜欢的一种蛋糕，之前都是做水果型的慕斯，如芒果慕斯、火龙果慕斯等，今天老公的学生过来玩，烤了个可可味的戚风蛋糕，不想直接吃过裸蛋糕，就做了这款慕斯蛋糕。原计划慕斯液是要用酸奶做的，不过酸奶正好吃完了，就用了牛奶，味道也很棒了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
可可粉 15g
水 40g
油 40g
白糖 40g
柠檬汁 几滴
奶油 200g
纯牛奶 200g
吉利丁片 10g
白糖 15g
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备做蛋糕的材料
  • 步骤 2/18
    分离蛋白和蛋黄
  • 步骤 3/18
    蛋黄中加入油和水
  • 步骤 4/18
    筛入低粉和可可粉
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    蛋白加入白糖打发成湿性发泡
  • 步骤 7/18
    将5和6混合，具体手法就是戚风蛋糕的方法
  • 步骤 8/18
    倒入8寸方形烤盘
  • 步骤 9/18
    烤箱提前170度预热，160度烤55分钟，我这个蛋糕烤的有点开裂了，但是味道还可以
  • 步骤 10/18
    吉利丁片提前用冷水泡软
  • 步骤 11/18
    将10中水倒掉，加入牛奶隔水加热融化
  • 步骤 12/18
    拿6寸的慕斯圈把烤好的可可戚风蛋糕切成6寸大小，放入慕斯圈内
  • 步骤 13/18
    200g奶油加入15g白糖
  • 步骤 14/18
    打发到6、7分发
  • 步骤 15/18
    倒入11中的牛奶吉利丁液，搅拌均匀即成慕斯液
  • 步骤 16/18
    将15的慕斯液倒入12中，放入冰箱冷藏4小时或过夜
  • 步骤 17/18
    冷藏后的样子
  • 步骤 18/18
    吃的时候撒上可可粉
小贴士

食材中主料是做可可戚风蛋糕的材料，配料是做慕斯液的材料

做可可蛋糕的糖我放的比较少，大家随意哈

发布于 2023-05-28
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