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木瓜慕斯
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寂然unlimited

今天是妈妈的生日，去年做了个黑森林蛋糕，今天换换口味，做个慕斯，祝妈妈“生日快乐”！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 85g
色拉油 40g
糖 60g
木瓜 1个
吉丁片 3片
淡奶油 150g
可可粉 适量
牛奶 15g
柠檬汁 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这次做的是海绵蛋糕，是全蛋打发。鸡蛋加糖
  • 步骤 2/16
    打到蛋糊花纹不会马上消失即可（大约要十五分钟左右）
  • 步骤 3/16
    低粉分三等分筛入，每一次筛入拌均后再筛下一份
  • 步骤 4/16
    拌好的的蛋糕糊取一小部分和油拌匀
  • 步骤 5/16
    和油拌匀的再倒入蛋糕糊中拌匀
  • 步骤 6/16
    倒入烤盘，用力震几下消掉气泡。送入170度预热好的烤箱，烤18分钟
  • 步骤 7/16
    吉丁片用水泡软
  • 步骤 8/16
    木瓜用勺子挖出果肉
  • 步骤 9/16
    加入牛奶、糖、柠檬汁拌均，把木瓜果肉用勺子按成果泥
  • 步骤 10/16
    加入泡软的吉丁片，隔热水加热并不断搅拌直到变成液态。放一旁冷却
  • 步骤 11/16
    动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡，淡奶油出现纹路就可以了
  • 步骤 12/16
    把淡奶油倒到冷却到比较粘稠的木瓜果泥里。
  • 步骤 13/16
    拌匀
  • 步骤 14/16
    在8寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕
  • 步骤 15/16
    倒入慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固
  • 步骤 16/16
    最后，用喷花模具筛上可可粉就大功告成了
小贴士

木瓜果泥加入吉利丁溶液后，一般是比较稀的状态，放到冰箱冷藏使它变得浓稠，才能更好的和淡奶油混合在一起。

发布于 2022-06-14
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