Name: 原谅绿色哈密瓜慕斯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 消化饼干 80g; 黄油 45g; 奶油奶酪 250g; 牛奶 100g; 吉利丁片 3片; 糖粉 63g; 香草精 3g; 淡奶油 250g; 细砂糖 30g; 矿泉水 10ml; 哈密瓜 多半个

搜索菜谱、食材

原谅绿色哈密瓜慕斯

9万热度 138 收藏

报告叮当_

这是我第一次烘焙首秀，由于没有烤箱所以做了一个免烤的慕斯蛋糕；模具用的是6寸黑色活底蛋糕模，哈密瓜我用的品种是玫珑哈密瓜，因为果肉超级甜而且汁水特别多；这个配方还可以改成别的水果也是可以的。

食材

消化饼干 80g

黄油 45g

奶油奶酪 250g

牛奶 100g

吉利丁片 3片

糖粉 63g

香草精 3g

淡奶油 250g

细砂糖 30g

矿泉水 10ml

哈密瓜多半个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/41

·首先准备好材料
步骤 2/41

·称80g消化饼干并弄碎·用微波炉融化45g黄油40秒(适自己家的微波炉而定，我的是1000w）
步骤 3/41

·将45g黄油和80g饼干碎拌匀
步骤 4/41

·将搅拌好的材料均匀铺在模具底部并压实·放入冰箱冷藏半个小时
步骤 5/41

·250g奶油奶酪隔水加热至用手指可以轻松戳出一个小洞
步骤 6/41

·哈密瓜洗净切半
步骤 7/41

·将一部分哈密瓜切成小丁(约180g)
步骤 8/41

·用冰块水或比较凉的水放两片吉利丁片泡软
步骤 9/41

·称60g糖粉
步骤 10/41

·在刚刚融化好的250g奶油奶酪中加入60g糖粉和3g香草精·用电动打蛋器打至顺滑无颗粒(此为混合物A)
步骤 11/41

·称100g牛奶
步骤 12/41

·称150g淡奶油
步骤 13/41

·将100g牛奶和150g淡奶油倒入小锅中小火加热到约80度，不可以沸腾·加入泡软的两片吉利丁片搅拌均匀(此为混合物B)
步骤 14/41

·将混合物B分三次倒入混合物A·用电动打蛋器打至如图中顺滑并且无颗粒(此为混合物C)
步骤 15/41

·将混合物C的一半均匀倒入刚刚冻好装有饼干底的模具中
步骤 16/41

·均匀撒上180g哈密瓜小丁
步骤 17/41

·接着倒入剩余混合物C并且震出气泡·放入冰箱冷藏4个小时
步骤 18/41

·4个小时后
步骤 19/41

·取一片吉利丁片放入冰块水或比较凉的水融化
步骤 20/41

·再取哈密瓜(约208g)切成块
步骤 21/41

·将208g哈密瓜块和10ml矿泉水放入榨汁机打成果汁
步骤 22/41

·用小筛子过滤两次
步骤 23/41

·过滤好后如图般无杂质
步骤 24/41

·将过滤后的哈密瓜汁倒入小锅小火加热到冒白气
步骤 25/41

·关火并加入融化过的一片吉利丁片搅拌均匀
步骤 26/41

·称3g糖粉并过筛1次
步骤 27/41

·将3g糖粉加入哈密瓜汁完全融化并搅匀
步骤 28/41

·晾至常温后均匀倒入装有冻完四个小时的混合物C
步骤 29/41

·倒完后如图
步骤 30/41

·放入冰箱冷藏4个小时
步骤 31/41

·称100g淡奶油
步骤 32/41

·称30g细砂糖
步骤 33/41

·30g细砂糖分三次倒入100g淡奶油中
步骤 34/41

·用电动打蛋器均匀打出小尖
步骤 35/41

·将盆倒扣至奶油凝固且不流出
步骤 36/41

·用挖球器挖几个半圆形的哈密瓜果肉
步骤 37/41

·根据喜好决定挖出数量
步骤 38/41

·拿两个裱花嘴和两个裱花袋装好打好的奶油
步骤 39/41

·将模具放在窄一点的容器上·用热毛巾敷热至可以脱模
步骤 40/41

·底部裱上小奶油花
步骤 41/41

·根据自己喜好装饰一下·然后找个漂亮的盘子将蛋糕放入盘中·拍个照加个滤镜再加上小表情·当当当，完成·开吃～

小贴士

一片吉利片为5g

天气太热可能会使慕斯融化请尽快吃完，如吃不完请尽快放入冰箱冷藏

哈密瓜和牛奶不能同时榨汁否则会有苦味，所以我没有在哈密瓜汁里加入牛奶

吉利丁片不可泡时间太长

发布于 2019-02-24