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哈密瓜慕斯蛋糕 Melon Mousse Cake Recipe
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傲凝砸

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食材
慕斯模具15*4.5cm 一个
哈密瓜Melon 2颗（果肉颜色不同）
蜜瓜汁（蜜瓜制成）Melon Juice 225g
蜜瓜块（蜜瓜制成）Melon Cube 225g
蛋黄Egg Yolk 45g
糖Sugar 35g
香草精Vanilla Extract 2g
热牛奶Hot milk 185g
吉利丁片Gelatine 10g
奶油Whipped Cream 185g
海绵蛋糕片12cm Sponge Cake Sheet 1片
绿色色素Green Colour 一滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    哈密瓜洗净切半
  • 步骤 2/20
    用勺子挖出籽
  • 步骤 3/20
    用挖勺挖出球形果肉约13颗左右
  • 步骤 4/20
    选择不同颜色的水果，进行相同步骤
  • 步骤 5/20
    剩余哈密瓜（约225克）切小块
  • 步骤 6/20
    剩余哈密瓜（约225g）榨成汁
  • 步骤 7/20
    蛋黄45g+砂糖35g+香草精2g 搅拌
  • 步骤 8/20
    加入185g热牛奶（不要太烫，鸡蛋直接熟）
  • 步骤 9/20
    用冰水或较冷的水泡发吉利丁至变软
  • 步骤 10/20
    小火煮沸牛奶混合物，加入吉利丁片搅拌至融化
  • 步骤 11/20
    加入225g蜜瓜汁
  • 步骤 12/20
    加入185g打发过的奶油
  • 步骤 13/20
    搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 14/20
    圆形无底慕斯模具底部包好保鲜膜放入裁剪好的慕斯定型纸
  • 步骤 15/20
    淋入牛奶混合液覆盖住海绵蛋糕即可冷藏一小时
  • 步骤 16/20
    轻轻铺平蜜瓜块
  • 步骤 17/20
    倒入混合液覆盖住哈蜜瓜块冷藏两小时
  • 步骤 18/20
    剩余牛奶混合液，加入一滴绿色色素（用牙签蘸取）混匀
  • 步骤 19/20
    倒在最后一层冷藏4～5小时
  • 步骤 20/20
    放上球形哈密瓜及薄荷叶作装饰
小贴士

1.热牛奶不要太热

2.色素一点一点蘸取

发布于 2018-07-08
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