美味红糖面包
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气泡温泉酒

感觉这几天上班,总是楼上楼下翻飞着,一天的时光像只眨了下眼。

天气预报说明天要降温,而今天会以一场小雨拉开整个降温的序幕。小雨,为什么是小雨?这个季节 ,不是该看到初雪了吗?每到深秋,每次天色沉阴,我都会有同样的想法,虽然,我并不爱下雪。 其实在我们这里,很少看到鹅毛大雪,也很难看到雪花静静的漫天飞舞,总是被北风裹挟着,斜斜的,没头没脑的撞落下来,毫无浪漫可言。更多的时候,是细如粉尘的碎雪,漫天飘下来,分不清是雪还是雨,心中挣扎着,是撑伞还是兀自立在湿润中。

这是款落满碎雪的面包,原本是欧包,但家里烤箱并没有蒸气功能,也就省略了,只是延长了烤制的时间,使表面变得硬脆,与常规的甜面包不同,面包内包裹着大量的核桃仁与葡萄干,满满的都是爱,口口都是幸福的感觉。

时间:1-2小时
食材
红糖 100g
8g
酵母 4g
300g
核桃仁 150g
葡萄干 200g
低筋面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将核桃仁烘烤10分钟至香脆
  • 步骤 2/20
    把核桃仁掰碎后与葡萄干混合备用
  • 步骤 3/20
    将所有主料混合成团
  • 步骤 4/20
    将面团揉至可拉出大片的筋膜
  • 步骤 5/20
    取出240克面团作为原味面团
  • 步骤 6/20
    将剩下的大面团,与核桃仁及葡萄干揉到一起
  • 步骤 7/20
    分别装入容器,放温暖处进行一发
  • 步骤 8/20
    一发完成后,将原味面团与果仁面团分别等分为三份
  • 步骤 9/20
    将果仁面团擀成长面片
  • 步骤 10/20
    自上端向下卷起
  • 步骤 11/20
    将原味面团擀成长方形,长度比果仁卷稍长一些
  • 步骤 12/20
    将果仁卷放在原味面片上
  • 步骤 13/20
    用原味面片将果仁卷包裹住,注意两端封口捏实
  • 步骤 14/20
    将制作好的面坯找好间距摆入烤盘中
  • 步骤 15/20
    放在密闭湿润处进行二次发酵
  • 步骤 16/20
    二发结束后,在面坯表面筛上低粉
  • 步骤 17/20
    小心的在面坯表面刊出刀口
  • 步骤 18/20
    所有的面坯都制作完成
  • 步骤 19/20
    放入预热好的烤箱中,上火210度,下火180度,烤30分钟左右
  • 步骤 20/20
    至表面中褐色时可出炉
小贴士

1 果仁面团中核桃仁与葡萄干的量比较多,混合时要有耐心,也可采用不揉入面团的方式,一发后,将大面团擀成长方形面片,表面撒入果仁后卷起

2 面团果仁含量高,所以二发不会涨发的很多

3 家里烤箱有蒸气功能的,可以喷三四次的水蒸气,表皮会更脆

发布于 2022-06-18
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