芝麻戚风蛋糕
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染指的悲伤昆琦

现在做戚风有点顺手了,现在一般都一性做九上蛋的量,也就是说可以做一个高巧的六寸及高大的八寸。自己很有满足感哦。不过这次用相等的芝麻湖的量换了低粉出来,使得蛋糕的烤制时间大大的长加了。不过最后的蛋糕体六寸的微湿润了一点,上在主图的切块那张可以看得出,而八寸的时间上我控制的微微长一点,整个感觉就很不错了。送上先,喜欢的可以参考一下。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 9个
白砂糖 100g
牛奶 120ml
芝麻糊粉 120g
色拉油 110ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备料低粉,鸡蛋,白砂糖,色拉油,芝麻粉,牛奶,
  • 步骤 2/15
    将蛋黄分离出,打均匀。
  • 步骤 3/15
    加入牛奶,白砂糖,色拉油。
  • 步骤 4/15
    打至蛋黄糊微白均匀融合。
  • 步骤 5/15
    再将面粉及芝麻糊粉加入。
  • 步骤 6/15
    拌至无干粉状备和。
  • 步骤 7/15
    将分离出来的蛋白打粗泡。
  • 步骤 8/15
    分次加入白砂糖。
  • 步骤 9/15
    将蛋白打至硬性发泡。
  • 步骤 10/15
    分次将蛋白糊加至蛋黄糊里。
  • 步骤 11/15
    上下拌至融合。
  • 步骤 12/15
    将拌好的蛋糕湖加至在烤模城,震至出泡后。
  • 步骤 13/15
    六寸的入烤相150度烤70分钟,八寸的入烤箱145度烤170分钟。
  • 步骤 14/15
    八寸的戚风蛋糕完成了。
  • 步骤 15/15
    六寸的戚风蛋糕也完成了。
小贴士

芝麻湖粉是带甜的食材,要注意白砂糖的用量,适当的减少一点。

芝麻糊粉的适水跟低筋面分的不一样,要加长烤制的时间。

发布于 2024-09-13
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