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黄油曲奇
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消失

曲奇饼，几乎可以算是所有烘焙新手的第一道必做的饼干，几乎可以说是0失败，最多花纹消失，可是味道绝对是没差的。并且变化多样，可以随心情加入各种果干，或者变化为可可味、巧克力味、咖啡味、绿茶味、香草味等等。

午后来一杯香浓的咖啡，几块可口的曲奇，加上一本好书。

简单的制作方法，绝对不简单的味道，0失败的饼干，还等什么呢。

食材
低筋面粉 200g
鸡蛋 50g
香草朗姆酒 5g
细砂糖 30g
糖粉 60g
黄油 130g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    黄油室温软化，加入30克砂糖，60克糖粉
  • 步骤 2/21
    打蛋器搅打黄油到颜色变浅，体积膨大
  • 步骤 3/21
    分2-3次加入50克全蛋液，每次都要搅拌均匀后在加入下一次鸡蛋
  • 步骤 4/21
    搅拌成这个样子的时候加入泡了香草的朗姆酒5克搅拌均匀 （不是必须的，可以不加，也可以直接加香草粉或香草精）
  • 步骤 5/21
    倒入过筛好的200克低筋面粉
  • 步骤 6/21
    搅拌均匀，记得不要画圈，用切拌的方法，以免面团起劲后饼干过硬不够松
  • 步骤 7/21
    最后拌成这个样子就可以了，装入裱花袋
  • 步骤 8/21
    有部分朋友可能还是不太会用裱花袋，在这里我顺便说一下裱花袋的使用方法： 将裱花袋的小尖角先剪掉一点
  • 步骤 9/21
    将裱花嘴放到裱花袋里
  • 步骤 10/21
    在刚剪开的地方伸出来，注意看好哦。是刚好裱花嘴的头出来，其他的地方都在裱花袋里边呢。
  • 步骤 11/21
    然后就是装袋了， 也是有好方法的，省的弄的到处都是，还装的不均匀。 先像这个样子轻轻握着裱花嘴上面的袋子
  • 步骤 12/21
    然后 将上面的裱花袋翻下来将手罩在里边了
  • 步骤 13/21
    在用铲子将面糊紧紧的按进去，注意哦，不要一次性将面糊都按进去了，那样不好操作的。一次装入1/3就可以了
  • 步骤 14/21
    装入后，将裱花袋的尾部扭几下，成这个样子，让面糊紧紧的在里边，这样便于操作。
  • 步骤 15/21
    用手握着裱花袋用力挤，一边挤一边画圈，就成了曲奇啦，这一步需要多多练习，我经常弄的大小不一。
  • 步骤 16/21
    另外还有一种简单的方法，就是裱花嘴按在烤盘上不要动，一直挤，就会出现这种花纹，这种方法比较简单，也很漂亮哦。
  • 步骤 17/21
    最后还剩下一点点的时候，不要浪费了，像这个样子把裱花袋充气，拧紧，继续挤吧，虽然不是那么好看了，但是可以避免浪费啊
  • 步骤 18/21
    烤箱预热后，进烤箱150度10分钟烤到表面微黄即可啦（我的是九阳烤箱，温度偏高，原配方的是长帝烤箱要求是190度10分钟，请大家自行调整温度哦）
  • 步骤 19/21
    圆形的。
  • 步骤 20/21
    小锥角形的
  • 步骤 21/21
    很漂亮吧，而且味道也超级棒的呢
小贴士

1.黄油一定要打发

2.黄油与鸡蛋混合的时候，要注意少量多次的加入，这样便于鸡蛋与黄油的乳化

3.面粉加入后 不要过度搅拌，否则会太硬

4.装裱花袋里边的时候少量多次的加入，这样比较容易操作

5.尽量将饼干挤的大小均匀

6.烤箱一定要预热（看烤箱预热好的没有的办法就是，看你的加热管，如果加热管是红色的 证明没有预热好，加热管变黑了就是预热好了）

发布于 2024-09-18
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