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萄式蛋挞
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绰溉塘车涸

萄式蛋挞！浓郁的奶香，酥脆的口感，咬上一口真有一种陶醉的满足，呵呵......

食材
蛋黄 3个
全脂牛奶 120ml
淡奶油 120g
细砂糖 25g
吉士粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
  • 步骤 2/8
    蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    吉士粉过筛入盆中搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
  • 步骤 5/8
    烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
  • 步骤 6/8
    烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
  • 步骤 7/8
    开上火190度烤22分钟左右。像我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
  • 步骤 8/8
    新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！
小贴士

如果追求非常淳正浓郁的口感,可以把牛奶换成雀巢的三花全脂淡奶或者荷兰乳牛的黑白淡奶

发布于 2022-04-26
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