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纸杯蛋糕
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Keeey丶

之前做纸杯蛋糕总是不太顺利，烤好的纸杯蛋糕回缩厉害，塌腰，现在我找到这个配方，做了几次纸杯蛋糕，成品效果都比较满意，而且好吃，口感柔软、湿润，吃过的人都赞比外面的好吃。

食材
低粉 50g
炼乳 50g
小号纸杯 10个
黄油 35g
砂糖 50g
全蛋液 30g
蛋白 3个
蛋黄 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油用小火煮至沸腾，熄火，将黄油移开。
  • 步骤 2/8
    把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
  • 步骤 3/8
    炼乳加入烫面糊搅拌均匀，再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
  • 步骤 5/8
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀。
  • 步骤 6/8
    最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
  • 步骤 7/8
    将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
  • 步骤 8/8
    纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。
小贴士

纸杯蛋糕不需要倒扣。

发布于 2023-05-07
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