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【手工美食】紫薯磅蛋糕
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乄续约这一段情侯

紫薯蛋糕是用大量黄油制作的关系，口感偏溼润，组织也比较密实，加上紫薯块的香甜果肉，口感真是没话说啊！

时间:1-2小时
食材
紫薯 350g
A黄油 15g
A细砂糖 25g
鸡蛋 2个
低筋面粉 90g
B黄油 90g
B细砂糖 20g
C细砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯洗淨去皮切小塊，泡入水裡10分钟后瀝去多余水分，热鍋放入A黄油，倒入紫薯塊，灑上A砂糖，拌炒約10分钟，试吃半熟即可关火，晾涼備用
  • 步骤 2/13
    將材料備好，蛋白和蛋黃分開，黃油软化
  • 步骤 3/13
    把黃油打到蓬鬆，分2次加入B砂糖，搅拌均勻
  • 步骤 4/13
    分2次倒入蛋黃液，打成蛋黃糊
  • 步骤 5/13
    篩入低筋面粉，搅拌均勻
  • 步骤 6/13
    蛋白用打蛋器打出泡后，分3次加入C砂糖
  • 步骤 7/13
    打至尖端有挺立的蛋白霜
  • 步骤 8/13
    取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，拌勻
  • 步骤 9/13
    再倒進余下的蛋白霜裡，用刮刀翻轉拌勻
  • 步骤 10/13
    加入2/3紫薯，混合均勻
  • 步骤 11/13
    面糊倒入模具裡，轻敲桌面消除大氣泡，在把1/3紫薯平均鋪在表面上
  • 步骤 12/13
    放進預熱170度烤箱，中下层，烘烤60分钟，用竹签插入有湿黏狀再烘烤3～5分
  • 步骤 13/13
    出炉后至網架上晾涼。建议用保鲜膜包起放冰箱冷藏1小时后会更好吃！
小贴士

无

发布于 2023-03-08
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