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蛋糕卷
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荡淡

女儿现在是大二班，去年生日的时候，我做了蛋糕，蛋糕卷，手工小饼干让她带去和老师小朋友一起分享，最近，她回来根我说，她的老师想念我做的蛋糕卷了，我的心里突然装满了自豪感，其实我做的也错嘛！羞！

食材
低筋面粉 80g
蛋 4个
色拉油 40g
水 55g
白沙糖 60g
糖粉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起
  • 步骤 2/12
    把蛋白蛋黄分离
  • 步骤 3/12
    用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角
  • 步骤 4/12
    蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
  • 步骤 5/12
    再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌（不能顺时针或来回搅拌，以免生筋）
  • 步骤 6/12
    加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了
  • 步骤 8/12
    烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度 20分钟，
  • 步骤 9/12
    烤好后同样震几下
  • 步骤 10/12
    倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸
  • 步骤 11/12
    没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟
  • 步骤 12/12
    分段切开
小贴士

1.烤好的蛋糕卷热时好撕油纸。

2.不烫手时就可以卷起来了，完全冷却时卷容易破。

发布于 2022-10-12
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