煎饼馃子绝对可以算是我们这边早餐的主力军了,我也非常喜欢吃。
各个地区的煎饼原料有所不同,本地的煎饼馃子应该属于天津流派的,饼皮以绿豆和小米为主料,外面要摊上鸡蛋,中间夹馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、辣椒酱、香菜、葱末,作为佐料,这才能称作“一套”煎饼馃子。
我喜欢中间夹薄脆的煎饼,但每次出去买早点,等买好再拿回家吃的时候,里面的薄脆已经被热煎饼焖软,失去了酥脆的口感,这一直成为让我耿耿于怀的一件小事。
干脆 ,自己动手 丰衣足食吧——添置了一个电煎饼锅,这个小愿望终于得到满足啦!
薄脆可以用买来的的馄饨皮制作,非常方便。
本配方的量大概可以做出5套煎饼馃子(煎饼机直径为32cm)
面糊中加入五香粉可以起到去除豆腥味的作用。