煎饼果子是天津的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

煎饼果子应该是由山东的大煎饼演变而来的，山东煎饼口感那叫一个劲道，我这牙口儿，每次吃都累得腮帮子疼。

我老公却很喜欢吃这种有嚼头的煎饼，每次去山东出差，就带好些回来，一摞子一摞子的，幸亏是这种煎饼水份少、易保存，不然每次买那么多早就坏掉了。

以前上班时，早餐除了菜盒子、鸡蛋灌饼，就是煎饼果子了。

煎饼果子都是现买现做的，每次我都看得很入迷，大大的平底锅，还会转呢，面糊摊上以后，迅速的摊圆、摊薄，刮去多余的面糊，放入一个鸡蛋，鸡蛋凝固后，转动平底锅，铲子不用动，就把煎饼四周给戗起来了，翻个面，几秒钟后，就抹酱，放生菜，折叠，包好。我在想，那个平底锅可真方便啊，咱自己家做，没有那样不带沿儿的平底锅，每次翻面的时候，一不小心就被锅边烫到了手呢。看网上也有卖专门做煎饼果子的家伙什儿，只是咱也不天天吃，没必要再去买用具了。

我是用电饼铛煎的，除了不好翻面之外，其他都挺好。

自己做的煎饼，当然比外面卖的要厚很多，人家都摊的菲薄菲薄的，一翻面，感觉很轻盈，吃到嘴里，感觉饼子水份很少的。我也想做成那样薄薄的，干干的，可是面糊放的太多了，也刮不出来了，就只好弄均匀再说了。所以出来的煎饼有些厚，软软的。不过，这也别有一番风味。