1.因为是为了解决剩余的蛋黄，所以用的不是全蛋液，没想到，蛋黄的上色效果反而更好，看起来更加金黄灿烂，更有食欲；

2.中餐和西点不同，很多东西很讲求感觉，所以材料中没有标注具体的重量；

3.因为不是平底锅，也没有小木耙，所以成品没有街上卖的薄，但我的蛋饼更有嚼劲，表皮还很焦脆，绝对不输小贩的口感；

4.锅底一定要均匀的刷上一层油，锅一定要烧热才能倒入面糊，否则都会容易粘锅；

5.对于酱的选择，可谓随心所欲，甜的、辣的、酸的、咸的，都ok，同时还可以加入土豆丝、海带丝、腐皮丝、裹上油条或者火腿肠，真的是很快速，很方便，同时又很营养美味；