狗不理包子
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spiral任性

狗不理包子是天津的特色美食,也是天津三绝之首,是中华老字号之一。

我做的这款包子只算是学习包狗不理包子。

“狗不理”名字的来源于本是包子铺老板的乳名。老板乳名叫狗子,经营包子铺,讲究信誉,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,色香味形都独具特色,引得方圆百里的人都来吃包子,生意十分兴隆。由于食客太多,老板忙得顾不上跟顾客说话,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,随之也把他所经营的包子称为“狗不理包子”。

狗不理包子创建与公元1858年清朝咸丰年间,经过100多年的发展,当今,狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、速冻食品生产、商品零售、物流商贸、烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
香油 适量
适量
味精 适量
料酒 适量
酱油 适量
酵母粉 适量
小葱 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉与酵母粉掺在一起,用水和成面团,醒发。
  • 步骤 2/9
    猪肉洗净剁成肉末,放入盆内,加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。
  • 步骤 3/9
    搅拌上劲,再倒入少量骨头汤或是冷水,边倒边顺时针搅动,搅成至黏性即成馅料。
  • 步骤 4/9
    将醒发好的面团揉匀揉透,分成大小均匀的面剂。
  • 步骤 5/9
    将面剂擀圆,做包子皮。
  • 步骤 6/9
    将馅料放入包子皮的中间。
  • 步骤 7/9
    收边捏紧,即成包子生坯。
  • 步骤 8/9
    将包子生坯摆入蒸锅中,冷水入锅,旺火蒸熟。
  • 步骤 9/9
    出锅即可享用。
小贴士

猪肉的选用要肥瘦相间,3分肥,7分瘦。

面不要发的很充分,半发面即可。

用香油调馅。

发布于 2023-01-09
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