上海菜饭，蔬菜一直随着时令季节的变化采用，现在是吃塔菜的最佳时机，打过霜冻过的最好吃，到了春天春暖花开这菜也不好吃了，有老又苦的，里面食材搭配，除了咸肉就是腊肉和香肠了，加点土豆和红萝卜营养更佳。
菜饭的热量很高，油放少了影响口味，所以采用橄榄油最合适。
腊肉和香肠不要等油温很高了再加进去，会有害健康。
如果没有塔菜，可以用青菜和卷心菜都很棒的。
做菜饭用不粘锅哦。