上海菜饭，很家常的吃法。小时候一直吃得到，长大之后老妈难得有雅兴才给我做一次，频率为2-3年一次。我先森特别爱吃老妈做的这款菜饭，今天托他的福，又吃了一次。这是老妈的一款私房菜，我一直考虑要不要写出来。
1.全程只用猪油炒。
2.菜要耐心的用手掰成小块，不要用刀切。
3.咸肉要选肥一点的，因为油爆后会逼出很多油水，吃口不会油腻。
4.吃之前可以适当再拌入少许猪油。