银鱼的营养价值很好，每一百克银鱼含有8,1的蛋白质，人们把它称作为（鱼参),银鱼跑蛋，几分钟能搞定的小菜，既营养又方便。
银鱼跑蛋滴几滴白酒使得吃口更加鲜美，买银鱼还是去超市放心一些，菜场里那些个头超大的银鱼都是泡发过的，吃了有害健康。