前两年，街上很流行无米粥火锅，所谓的无米粥，就是只取粥的水而弃掉米渣，只用粥水来做火锅的底汤，因为粥的精华全在粥水里了。今天的这道菜，同时借鉴了顺德拆鱼羹的做法，将无米粥火锅与拆鱼羹结合起来，就有了这道菜，味道鲜美，口感嫩滑。
如果用水煮的可以加入淀粉水勾芡，淀粉水可以造就这道菜两种口感，如不勾芡，口味清淡鲜美，但要尽快吃，如果勾芡，口感顺滑，可让鲜味保持久一点。