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百香果蛋糕卷
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淇沪上雨天颜雨

很多人都喜欢百香果的酸爽口感，我也不例外，特别喜欢这味道，除了泡水喝外，用其做蛋糕也不错，别有一番风味。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
玉米油 40g
百香果 35g
牛奶 10g
精盐 1g
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    4个蛋黄中加入细砂糖和精盐，搅拌至糖融化，
  • 步骤 2/14
    加入玉米油，搅拌至充分乳化，
  • 步骤 3/14
    再加入百香果，搅拌几下，
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉，
  • 步骤 5/14
    搅拌至无面粉颗粒，放一旁备用，
  • 步骤 6/14
    4个蛋白中加入2滴白醋，再分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态，
  • 步骤 7/14
    取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，
  • 步骤 8/14
    再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，
  • 步骤 9/14
    翻拌均匀，蛋糕糊就好了，
  • 步骤 10/14
    烤盘中垫入硅胶垫，将蛋糕糊距离烤盘30厘米高处倒入烤盘，
  • 步骤 11/14
    摔几下烤盘，震出气泡，
  • 步骤 12/14
    入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
  • 步骤 13/14
    将烤好的蛋糕取出，晾10分钟，
  • 步骤 14/14
    脱模后，用硅胶垫卷起，凉透后，切成小块即可食用。
小贴士

如果不喜欢吃百香果的籽，可以过滤出去，但是因此也少了一种独特的风味。

发布于 2023-01-21
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