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多彩甜甜圈
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肖申克

甜甜圈，一种用中空模具切成形后放油里炸出的美味面包，比起烤出的面包，别有一番滋味，而且这种面包可以在上面做更多的漂亮装饰，深得小朋友的喜爱！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
黄油 30g
牛奶 100g
蛋液 35g
细砂糖 35g
酵母 3g
盐 2g
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
各式糖针 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    在面包机里放入牛奶、蛋液，一个角落里放糖，另一个角落里放盐，上面放高筋面粉，顶上再挖个小洞，放好酵母后再用面粉盖好。
  • 步骤 2/19
    启动一个和面程序，我这个面包机一个和面程序是20分钟。
  • 步骤 3/19
    一个和面程序 结束后加入软化的切丁的黄油。
  • 步骤 4/19
    再启动一个和面程序，检查面团，已能拉出薄膜。
  • 步骤 5/19
    发酵至两倍大。
  • 步骤 6/19
    取出面团排气。
  • 步骤 7/19
    擀成1CM左右厚的圆片。
  • 步骤 8/19
    用甜甜圈模具在上面压出形状，压好形状后，中间切好的部分，用脱模刀沿着模具划一圈。取出模具，边沿就非常整齐了。最后如果剩下的面团不能做一个了，就随便搓成条扭一下，一起发酵后，炸起来也好吃的。
  • 步骤 9/19
    取一张油纸，剪成小的正方形，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
  • 步骤 10/19
    放烤箱发酵，下面放一碗热水。
  • 步骤 11/19
    发至一倍大左右。
  • 步骤 12/19
    锅里倒入适量油，油温烧至120度左右。
  • 步骤 13/19
    把甜甜圈移进去，拿掉油纸，注意：下油锅之前不要揭掉油纸，这样会变形，放进油锅后，油纸自然会浮起来的，再用筷子夹掉就可以了。
  • 步骤 14/19
    迅速翻面，炸至两面微黄时沥出控油，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈，千万不要看上去颜色深后再才翻，这样往往容易焦掉。
  • 步骤 15/19
    巧克力隔水融化，调匀。
  • 步骤 16/19
    把甜甜圈的一面沾上巧克力。
  • 步骤 17/19
    再沾上些糖针。
  • 步骤 18/19
    放烤网上凉干。
  • 步骤 19/19
    干了之后再包装。
小贴士

小贴士：

1，压好形状后，中间切好的部分，用脱模刀沿着模具划一圈，这样取出模具后，边沿比较整齐。

2，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上，不要用手拿，容易变形。

3，注意：下油锅之前不要揭掉油纸，这样会变形，放进油锅后，油纸自然会浮起来的，再用筷子夹掉就可以了。

4，炸的时候油温不要太高，可以用筷子测试一下插进去周围冒泡就可以了，如果有温度计的话，测试一下油温在120度左右最合适，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈，千万不要看上去颜色深后再翻，这样往往容易焦掉。

发布于 2022-08-17
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