Name: 绿豆祥云卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 220g; 鲜牛奶 130g; 葵花仁油 8g; 盐 1g; 鸡蛋 1个; 酵母 2g; 绿豆 50g

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绿豆祥云卷

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仲耳边情话

还是没有面包机时候做的手工面包。选择加入绿豆，但没有炒成豆沙，特地干蒸成颗粒，吃到嘴里很有口感。简简单单的的造型，没想到烤出来的效果和口感一样非常棒呢。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 220g

鲜牛奶 130g

葵花仁油 8g

盐 1g

鸡蛋 1个

酵母 2g

绿豆 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

绿豆提前浸泡24小时。
步骤 2/19

沥干水分隔水蒸15分钟至熟。
步骤 3/19

面粉10克倒入奶锅，加入鲜牛奶50克，搅拌均匀。
步骤 4/19

熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时作为汤种。
步骤 5/19

面粉210克、鸡蛋1个、盐1克、葵花仁油8克放入料理盆，倒入80克鲜牛奶，混合均匀。
步骤 6/19

倒入汤种，拌至无干粉。
步骤 7/19

手工揉面15分钟后，加入干酵母继续揉至面筋扩展。
步骤 8/19

收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时。
步骤 9/19

面团取出排气、分割、滚圆、松弛15分钟。
步骤 10/19

取一份面团，擀成牛舌状。
步骤 11/19

放入熟绿豆。
步骤 12/19

折叠。
步骤 13/19

从一端卷起。
步骤 14/19

整理成祥云状。
步骤 15/19

码放入烤盘。
步骤 16/19

温暖处发酵2倍大。
步骤 17/19

刷上蛋液。
步骤 18/19

烤箱预热。上下火180度，中下层，18分钟。
步骤 19/19

烤好的面包色泽金黄口感非常棒。

小贴士

1、绿豆浸泡后皮已经撑开，很容易蒸熟。

2、不同面分吸水性不同，和面一定不要一次倒入液体材料，预留一部分慢慢加入。

3、手工揉面至面筋扩展就可以发酵了。

4、烤制时间和火力大小可根据烤箱性能灵活调整。

发布于 2023-02-12