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【柏翠幸福烘焙】苹果派
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人哔豌豆荚吧号

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】遇见下午茶，苹果派......

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 125g
黄油 70g
鸡蛋液 10g
水 30ml
盐 1/4小匙
苹果 2个
白砂糖 50g
粟粉 5g
柠檬醋 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋与水、盐混合均匀待用 黄油切块放入面粉中
  • 步骤 2/11
    双手抓成颗粒状 将步骤1中的液体加入，揉捏成面团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
  • 步骤 3/11
    下入削皮去核切碎的苹果 加入砂糖、粟粉翻炒，使糖和粟粉均匀裹在苹果丁上
  • 步骤 4/11
    加入5克柠檬醋（如果家里有柠檬，可以挤入半个柠檬的汁，我家没有柠檬了） 此时锅里已经有些水分，盖上锅盖小火焖煮大约15分钟至苹果变软，水分收干　　时关火
  • 步骤 5/11
    将松弛好的面团取出，擀成薄片 将薄面片放在派盘上，里面铺平 用擀面杖在派盘上擀一下，把断开的面皮边拿开，派底就做好了
  • 步骤 6/11
    用叉子在派皮上扎些眼（这样在烘烤时可以排气以免派皮鼓起），放置松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    将派皮放入预热好的烤箱，中层，上下火190°，烤约8分钟
  • 步骤 8/11
    倒入晾凉的苹果馅，尽量铺平
  • 步骤 9/11
    在上面用多余的派皮做一井字格装饰一下
  • 步骤 10/11
    放入烤箱中层，上下火180度，烤35分钟左右，派皮金黄即可出炉
  • 步骤 11/11
    尽享美味
小贴士

面团和好后一定要松弛，这使面团有延展性，擀皮时会非常容易，擀好派皮也一定要松弛，如果不松弛，烤的时候派皮会收缩变小。

发布于 2022-07-11
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