Name: 抹茶蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 低筋面粉 110g; 白糖 130g; 水 20g; 油 75g; 牛奶 50g; 炼奶 30g; 粟粉 30g; 枺茶粉 15g; 蛋黄 6个; 蛋清 6个; 柠檬汁 6滴

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抹茶蛋糕卷

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久久偶尔回味一下蛋糕卷，还是会令人垂涎欲滴的。原味的蛋糕卷吃腻了，那就来款抹茶味的蛋糕卷吧……

食材

低筋面粉 110g

白糖 130g

水 20g

油 75g

牛奶 50g

炼奶 30g

粟粉 30g

枺茶粉 15g

蛋黄 6个

蛋清 6个

柠檬汁 6滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
步骤 2/10

白糖（40克），水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
步骤 3/10

加入过筛的枺茶粉，粟粉轻柔搅拌均匀
步骤 4/10

再加入蛋黄拌均匀即可
步骤 5/10

蛋清里加入白糖（90克），柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
步骤 6/10

打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
步骤 7/10

把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀
步骤 8/10

把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
步骤 9/10

放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）
步骤 10/10

蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可

小贴士

1、卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。

2、注意蛋白的打发，不能有油、水跟蛋黄哦。

3、过筛的面粉会更加蓬松。

发布于 2022-12-21