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海底世界场景蛋糕
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香蕉不耐那iii

女儿的小闺蜜也迎来了5岁生日，一个非常乖巧的小公主，从小就对海洋的一切感兴趣，所以打算做个海洋系列的蛋糕送给她，那天刚好女儿在家，一定要参与好朋友蛋糕的制作，而且意见还不少，期间把我抹好的蛋糕按了两个坑，我有阻止她继续下来的动作，结果人家转过头撅着嘴说：“你再这样的话，我以后再也不当你的助手啦！”哎哟，那可怎么办呀？好吧，就当你按的海豚周围是波浪吧…… 想营造一个海底的画面，做了个方形的棉花蛋糕底。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
牛奶 50g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
细砂糖 40g
柠檬汁 适量
盐 1g
淡奶油 250ml
芒果 1个
彩色巧克力 适量
糖粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    3个鸡蛋分享出蛋白和蛋黄，3个蛋黄与一个全蛋混合。
  • 步骤 2/34
    打散后分次加入牛奶。
  • 步骤 3/34
    玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉。
  • 步骤 4/34
    加入过筛的低筋面粉，快速搅拌。
  • 步骤 5/34
    多搅拌一会，开始是颗粒，多搅拌一会就成比较顺滑的烫面糊了。
  • 步骤 6/34
    将搅拌好的面糊倒入蛋液中，加入1克盐。
  • 步骤 7/34
    搅拌成可流动的蛋黄面糊。
  • 步骤 8/34
    用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
  • 步骤 9/34
    蛋白里加几滴柠檬汁。
  • 步骤 10/34
    用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
  • 步骤 11/34
    继续打至粗泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时加入1/3的白糖。
  • 步骤 12/34
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
  • 步骤 13/34
    打至湿性泡发，提起打蛋器，三角下垂，不必打至干性泡发。
  • 步骤 14/34
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
  • 步骤 15/34
    轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
  • 步骤 16/34
    再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方
  • 步骤 17/34
    以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
  • 步骤 18/34
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 19/34
    17蛋糕模放在装有热水的烤盘里。
  • 步骤 20/34
    烤箱预热175度，上下火，170度烤10分钟。
  • 步骤 21/34
    19再150度，烤40分钟。
  • 步骤 22/34
    出炉后倒扣在烤网上放晾，分成两片。
  • 步骤 23/34
    巧克力隔水融化。
  • 步骤 24/34
    各色巧克力分别融化好拌匀，装入裱花袋。
  • 步骤 25/34
    小家伙帮我把巧克力挤在模具里了，放冰箱冷冻半小时。
  • 步骤 26/34
    随意画了一条鱼，请忽视没有基础的画功，加上反过来画的，效果跟预期相差甚远，
  • 步骤 27/34
    在油纸上画上海草。
  • 步骤 28/34
    淡奶油打发。
  • 步骤 29/34
    在下面一片蛋糕上抹上一层淡奶油。
  • 步骤 30/34
    放上芒果，抹上一层淡奶油。
  • 步骤 31/34
    取一部分淡奶油调成蓝色。
  • 步骤 32/34
    抹面后，边上用白色淡奶油勾边装饰。
  • 步骤 33/34
    把冻好的巧克力海豚、鱼、海草和贝壳装上去，用白巧克力画出气泡。
  • 步骤 34/34
    成品。
小贴士

巧克力做好放冰箱冷冻成型后再放上去。

发布于 2023-01-05
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